老茶的特性及沖泡方式如何？－涂集客棧（奉茶舖）

       常常聽人說老茶老茶，而所謂的老茶，一般人的觀念都有些混淆，大體來說，老茶應該是指存放多年的茶而言，至於要存放多久才算老茶，則並沒有一定的標準。不過值得注意的是，茶若要久存，則存放方式必須要講求，同時存放條件也必須符合。

        就存放方式來說，務必要做到不透氣，同時避免溫差過大及光線直接照射；存放地點通風也必須要良好，至於存放條件，則必須含水量適中（絕對不能多於百分之四）、茶質強勁，有些人怕茶葉潮濕變味，就在存放之前予以適當焙火，以減少茶中的含水量，這是正確的做法。

        但有些人認為老茶就是焙火重的茶，而把茶焙得近乎碳化再來存放，這就矯枉過正了。

        不否認茶葉在長久儲存時，在滋味上會有轉變，這是因為後發酵的關係，同時老茶的直接刺激性會降低，這也是因為後發酵的緣故，同時湯水變得較為滑順，對於雅好個中滋味的茶友來說，自然是非常好的，但是品茗這個動作是非常個人主觀感受的事情，並不是對任何人都適合的。

比如對於喜好清茶花香的人，老茶可能就會帶給他們較氣悶的感覺。

有關老茶的沖泡方式，建議可以選擇壺壁組織較為疏軟的壺，以求達到持續加溫的效果，溫潤泡的時間不妨長一些，甚至可以加以震盪，以減少其雜、陳、火氣，每一沖水間，時間略長也無妨，因為老茶的刺激性不強，而喝老茶就是要喝其醇厚重滑的感覺。